Babushka’s Recipes / Бабушкины рецепты

Why did we decide to collect recipes when there are so many of them on the Internet, where one can find virtually everything one needs? Well… perhaps not everything. There are indeed good recipes out there, but they are often not quite right. Especially when on remembers the favorite dishes Mother or Grandmother used to make at home, their aromas that evoke memories of family celebrations, the warmth and comfort of one’s old home…

Alas, the people who carry on the old traditions are passing away, leaving behind loving memories but no written memoirs or diaries. How much do we know about the passing generation? Let’s be honest: not that much. We know only those things they were willing to tell and we were willing to hear and remember.

The reason that generation, which had lived through WWII and Stalin’s repressions, left no diaries or letters was that writing was a risky business: any recorded information might be used against the writer. Yet, while we have their oral memories, there is another problem there: young people tend to care more about the present and much less about the past. This tends to change with maturity, but by that time there may be no one left around to ask questions of…

In today’s world, characterized by mass migration of millions of people, one thing has emerged that migrants have in common. Of all the customs and traditions that migrants try to preserve, ethnic cuisine has turned out to be the most enduring. Recipes are passed down through generations; kitchen tools and equipment changes, but recipes endure.

Here, we have tried to collect not only recipes of olden days but also your family stories, memories of your lives and times. Over the sixteen years that our school has existed, we have seen a community emerge comprised of families of current and former students, their teachers, our friends. We wish to thank all those who have shared their family memories and family cooking secrets. We hope that our readers will enjoy the cultural traits and historical events they will find described in these families’ stories.

* * *

Почему мы задумали собирать рецепты? Каждый может в интернете найти все, что угодно. Оказалось все, да не все. Может быть неплохо, но что-то не то. Вспоминается домашняя любимая еда, которую готовила бабушка или мама, вспоминаются запахи этой еды, семейные праздники, тепло и уют старого дома…

К сожалению, носители традиций уходят, оставив добрую память, но не оставив дневников или воспоминаний. Много ли мы знаем об ушедшем поколении? Не будем лукавить, скажем откровенно — ​не много. Только то, что нам рассказали, и мы захотели слушать и услышали, и запомнили.

Ушедшее поколение, пережившее войну и репрессии, не оставило ни дневников, ни писем. Это было опасно, потому что любую информацию можно было использовать во вред писавшему. Остались только рассказы — ​бесценный источник. Здесь однако нас настигает другая проблема. Молодые обычно интересуются настоящим и гораздо меньше — ​прошлым. Этот интерес просыпается по достижении зрелого возраста, но в это время, к сожалению, спросить уже не у кого…

В современном мире, где происходит массовое переселение миллионов людей, оказалось, что есть одна особенность, объединяющая мигрантов. Из всех обычаев и традиций, которые переселенцы пытаются сохранить, самой устойчивой оказалась национальная кухня. Рецепты передаются из поколения в поколение, меняется кухонная техника, а рецепты живут.

Мы постарались собрать не только рецепты старой кухни, но и воспоминания о ваших семьях, судьбах, ваши истории. За шестнадцать лет существования школы вокруг нас собрались семьи нынешних и бывших учеников, учителей, наших друзей. Мы благодарим всех, кто поделился семейными воспоминаниями и секретами семейной кухни.

Мы надеемся, что читателям будут интересны те черты культуры и события истории, описания которых они найдут в семейных рассказах.

— Ella Kagan / Элла Каган